Perbezaan Dairy & Non-dairy Whipping Cream

Assalamualaikum & salam sejahtera sahabat semua. Pasti ramai antara kita especially yang baru menceburkan diri dalam bidang baking ni masih tak boleh bezakan fungsi antara dairy & non-dairy whipping cream. Saya sendiri pun dahulu pernah alami masalah ni... :). 

Non-dairy whipping cream digunakan untuk menghias kek. Cecairnya akan mengembang 3-4 kali ganda bila dipukul dan ianya akan menjadi kental. Ianya tidak perlu ditambah gula kerana sememangnya dah manis & berkrim.

Manakala Dairy whipping cream tidak sesuai digunakan untuk menghias kek. Ianya mudah mencair & sentiasa berada dalam keadaan sejuk. Sekiranya dibiarkan pada suhu bilik bentuknya tidak kekal lama. Sekiranya terlebih pukul juga ia akan mencair. Ianya digunakan dalam masakan2 barat, untuk hiasan ringkas di atas aiskrim/pencuci mulut sahaja chocolate ganache @ puding. Biasanya ianya tawar & perlu ditambah gula aising.

Gambar: ihsan google

Resipi Donut Coklat

Assalamualaikum semua.. salah satu makanan feveret anak2 saya adalah donut coklat. Selalu di tanya saya bila lagi nak buat. Di sini saya ingin berkongsi resipi dengan sahabat2 yg teringin nak membuat sendiri donut coklat yang lembut & sedap...

Bahan-bahan:
500gm tepung berprotein tinggi / tepung gandum
1 peket yis segera - 11grm
50gm mentega / marjerin
1 sudu besar shortening
2 sudu besar gula pasir
2 sudu besar susu pekat / 2 sudu besar susu tepung
1 biji telur
1/2 sudu kecil garam
190 - 200ml air suam kuku
** 100gm Coklat Masakan
** 1 sudu teh mentega
** 1 sudu besar whipping cream
** colourful rice
Note: ** adalah utk topping

Cara-cara:
- Di dalam bekas yang agak besar, tuangkan air suam. Masukkan yis segera, gula pasir, susu, mentega & shortening. Kacau sedikit dan biarkan 8-10 minit.
- Setelah yis mula berbuih, ayakkan separuh dari tepung gandum terus ke dalam bekas adunan. Masukkan telur yang dipukul sedikit & juga garam. Kacau adunan sehingga sebati & melekat pada sudu (bila dah sebati kacau satu arah je guna sudu).
- Ayak lagi tepung selebihnya, gaul menggunakan sudu seketika barulah uli dgn tangan - tak perlu habiskan tepung tu kalau adunan sudah boleh diuli.
- Uli sehingga doh sebati & tidak melekat di tangan (sisa tepung kat bekas pun semua bersih).
- Tak perlu rehatkan doh. Boleh terus dicanai setebal setengah inci. Boleh tambah tepung kalau adunan agak lembik ketika ini.
- Terap doh mengikut acuan donut atau apa2 bentuk yang digemari. Doh akan mula mengembang & ringan sementara minyak dipanaskan denagn api perlahan.

Utk topping
- Masakkan coklat masakan secara "double boiler"
- Masukkan mentega & whipping cream
- Kacau sehingga semua cair

Apabila donut yg digoreng tadi sejuk bolehlah disalut bersama coklat & ditabur colourful rice. Sebenarnya topping boleh divariasikan dgn pelbagai warna & perisa. Juga boleh dihias dgn pelbagai bahan mengikut kesukaan masing2....selamat mencuba.. :)...

Tips Menghasilkan Kek Lembut, Gebu & Cantik

Di sini ingin dikongsikan beberapa tips bagi memastikan kek yang kita hasilkan menjadi  lembut, gebu & cantik:

* Sebelum memulakan tugas menyediakan adunan, pastikan semua bahan2 siap ditimbang supaya bila tiba masa untuk digunakan nanti kita boleh terus memasukkannya ke dalam adunan. Pastikan timbang menggunakan penimbang metrik, cawan metrik & juga sudu sukatan

* Tepung gandum juga diayak siap2

* Pastikan bahan-bahan terutamanya mentega berada pada suhu bilik. Mentega yg sejuk jika diputar bersama telur & gula akan mengambil masa yang lama utk mengembang. Adunan yang tidak cukup kembang akan menyebabkan kek bantat dan teksturnya tidak cantik.

* Mentega hendaklah dipukul sehingga berkrim

* Telur haruslah dipukul satu persatu untuk memastikan udara masuk

* Jangan pukul terlalu lama apabila memasukkan tepung ke dalam mentega memadailah sehingga ianya sebati sahaja. Memukul terlalu lama akan menarik struktur gluten pada tepinya & menyebabkan kek menjadi keras

* Oven hendaklah dipanaskan terlebih dahulu sebelum adunan kek dimasukkan

* Letakkan loyang kek di bahagian tengah2 oven

* Jangan membuka oven sebelum kek masak

Semoga berjaya... :)

Cara Menentukan Gred Telur

Telur merupakan salah satu bahan terpenting dalam penyediaan sesebuah resipi kek atau biskut. Biasanya di dalam resipi selalu tertulis telur bersama grednya. Untuk mendapatkan hasil kek atau biskut terbaik gred telur haruslah mengikut apa yang telah ditetapkan. Berikut adalah cara menentukan gred-gred telur iaitu mengikut beratnya:

AA - Lebih dari 70gm
   A - 65 - 70gm
   B - 60 - 65gm
   C - 55 - 60gm
   D - 50 - 55gm
   E - 45 - 50gm
   F - Dibawah 45gm

Apakah Itu Figemmo?

Assalamualaikum & salam sejahtera buat semua. Pasti sahabat semua tertanya apakah itu Figemmo kan? Buat pengetahuan semua Figemmo ni sebenarnya adalah jenama untuk produk-produk bakeri yg saya buat. Harapan saya jenama Figemmo ini bakal dikenali di seluruh Malaysia suatu hari nanti. Saya berjanji dengan semua, saya akan menghasilkan produk-produk yang halal, bersih, enak & bermutu tinggi. Besar harapan saya agar sahabat semua dapat menyokong saya. Terlebih dahulu saya ucapkan jutaan terima kasih buat semua.

Salam Perkenalan

Assalamualaikum & Salam Sejahtera buat semua yang sedang melayari blog saya. Rasa bersyukur sangat sebab berjaya mewujudkan sebuah blog yang bakal berkongsi idea, pendapat, tips & resipi2 menarik bersama dengan semua. Diharap ilmu yang dikongsikan dapat memberikan manfaat buat kita semua nanti.. InsyaAllah.